Butternut squash soup

Tässäpä kunnon syysherkku, jota tein jo jonkin aikaa sitten, mutta voisin tehdä hyvin uudestaan! Bongasin lähikaupasta edullisen myskikurpitsan, johon lähdin googlettelemaan reseptiä. Tarkoitus oli tehdä tästä herkusta gluteeniton ja maidoton, mikä on onneksi kasviskeittojen tapauksessa aika helppoa :) Bongasin ohjeen täältä, mutta muokkailin sitä hieman kaapista löytyvien ainesten mukaan.

Syksyinen myskikurpitsakeitto

 
1 myskikurpitsa
4-5 kynttä valkosipulia (laitoin enemmän ;))
peukalon kokoinen pala inkivääriä
oliiviöljyä
suolaa
valkopippuria

1-2 chiliä
1 säilyketölkki kookosmaitoa

mausteeksi limeä ja korianteria 

(kuvissa on rosmariinia, mutta totesin korianterin toimivan paremmin)

Reseptin maukkaus pohjautuu siihen, että kurpitsaa paahdetaan ensin uunissa keittämisen sijaan. Pilkoin siis uunivuokaan kurpitsan ja sen seuraksi mausteita: chiliä, valkosipulia, raastettua inkivääriä ja suolaa sekä pippuria. Kaadoin päälle oliiviöljyä ja paahdoin noin 200 asteessa lähes tunnin.

Kun kurpitsat olivat pehmenneet, kaadoin koko komeuden kattilaan yhdessä kookosmaidon kanssa. Jos et pidä kookoksesta, sen voi varmasti korvata ruokakermalla tai vastaavalla. Soseutin ja tarkastin maun, jonka jälkeen lisäsin vielä mausteita ja puristin limeä tuomaan mukavaa hapokkuutta keittoon. Ei muuta kuin keitto kulhoon ja nauttimaan! :)

Paahdoin vielä lisäksi kurpitsan siemenet pannulla ja ne toivat kivaa tekstuuria keittoon. Tähän voi tietysti heittää vaikkapa raejuustoa lisäksi, jos siltä tuntuu, mutta keitto on jo itsessään aika tuhtia. Juuri sopiva lämmike syysiltoihin :)

Translation: Here is one of my favorite soup recipes. I think that this butternut squash soup is a perfect meal for autumn (although it's not so cold atm) ! Just chop one butternut squash and roast it in the oven with some spices (garlic, ginger, chili, salt and pepper) until it is getting smooth. Mash the whole batch with coconut milk (I used one can) and serve with lime and coriander :) You can also roast the pumpkin seeds.

Emmi